(中央台驻台湾记者林万成 果菁)在台北生活,你不用为三顿饭发愁,因为那些散落在大街小巷的小吃店(摊)为你提供可口的小吃,想吃什么点什么,一会工夫就端到你的面前,或是找个地方落座,或是带走。你再仔细端详,这些小吃店(摊),多半是夫妻老婆店,自己是头家,也是煮吃师(厨师)、服务员。实在是人手不够了,才会再找一个来豆脚手(帮忙)。
在大台北的林口,有这么一对夫妇,年近六旬,但做餐饮这徒时间不长,却自得其乐。在台北最热的一天晚上,我们来到他们的店里泡茶。
夫妇俩热情相邀入座,座位就在骑楼里,晚风吹来格外凉爽。看他们招呼客人的架势,真是行家里手。头家说,我们做这徒还不到三个星期,这让我们大惑不解。
原来,夫妇俩老家在彰化,开过小工场,也做过灯具店,就是没有做过餐饮业。做这徒实在是意外,三星期前,林口这里有家店面空着,朋友豆三工(帮忙介绍),说你们不妨做看看,夫妇俩也没想太多,就盘了下来,简单弄一下就开张了。他们说,你不知道,头一个星期,真是手忙脚乱。买什么菜不知道,买多少也不知道。饭口上,一下子来那么多吃饭的人,都不知道是先册面(煮面)还是先切封肉(酱肉),忙都忙不过来,急得眼泪都要掉下来,也怨叹怎么接这个死人空客(累活)。可再难也要咬牙,第二星期好了,现在,有请一个来豆(帮忙)中午,一个豆(帮忙)晚上,算是做顺手啦,菜也会每天换品种,客人吃多少的量,心里也有数,就是累。天不亮就开始忙,做到天暗才散尾,这不,我们刚要收摊。
边说,头家娘边切一盘封肉,一碗卤肉饭---,她说,我们的料都是自己做的,封肉自己做才够味,客人爱吃,吃习惯会再来,厝边头尾的生意要做得更用心才行。
在台北骑楼下,听这对夫妇说做台湾餐饮业的艰辛与快乐,看着台北忙碌的人们,手拧便当匆匆而过的身影,你不得不佩服这些为忙碌人们“煮吃”的的人,尤其是“夫妻老婆店”的他们。临走时,夫妇俩一再招呼:有赢(空)再来。

(图:在大台北林口的陈姓夫妇,夫妇说,你中午来,料多,满满都是吃的,吃我们自己拿)
|