中新社重庆十月十七日电(林娜 姜道策)一直以来美食家们都认为火锅难登大雅之堂。然而，在此间举行的第四届中国美食节上，首次亮相的名火锅宴却成为了最引人注目的亮点。
第四届中国美食节组委会有关负责人表示，让火锅宴在美食节上亮相，旨在向消费者和海内外餐饮界展示火锅特有的魅力和中餐特色，把中国这一具有悠久历史的饮食文化推向世界。
火锅是中国饮食文化的重要组成部分，以麻、辣、鲜、香等多种特色深受大众的喜爱，是餐饮消费大众化和特色化的集中体现。
相传，火锅的原始形态来源于古代的炊具“鼎”。清朝末年，重庆开始兴起大鼎锅混煮杂菜的饮食方式，俗称“闹龙宫”。当时，纤夫、船工和挑夫在重庆朝天门码头的河滩上用鹅卵石架锅煮“杂碎”。后来这种吃法渐渐流传开来，登堂入室，喜食者上至官宦、下到脚夫。重庆火锅亦由此名扬天下。
在名火锅宴展厅内记者看到，“德庄大火锅”、“巴乡鱼头火锅”等重庆知名火锅纷纷摆开了阵势，吸引了无数人驻足参观。家住江北的李小姐说，生在重庆，长在重庆，从小吃重庆火锅，今天却是第一次真正了解重庆火锅。
来自全国各地的风味火锅宴亦表现不俗。广州的“冷锅鱼火锅”、陕西的“欢乐全家福火锅”、吉林的“福禄寿火锅宴”、四川的“盆景火锅宴”、“红码头杭州砂煲火锅宴”，也让吃惯了火锅的重庆市民大开眼界。
头发斑白的周先生吃了几十年火锅，今天也是第一次见到如此规模的火锅。他说：“不看不知道，一看还真是吓一跳。原来火锅还这么讲究，实在令人大开眼界大饱口福！”
内蒙古来渝的刘先生说，以前对重庆火锅“只闻其声不见其人”，今天一见果然名不虚传，希望通过本次展示相互借鉴学习，共同将中华火锅文化发扬光大。 |
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