物产
·五谷 蔬果 草木 鸟兽 虫鱼 杂产
海滨斥卤，土性硗瘠，泉源不瀹，雨露鲜滋，地之所产微矣。顾纪物产者，不在夸生殖、侈珍错也；抑亦着其土宜所在，俾以佃以鱼者咸知土物心臧，以各力其力，而利其利。夫利之在民者，民得自私其利；利之在公者，民不敢自有其利；实待官为经理，因而利之。览是编者，将使按籍而稽，如披邠风之图，如咏山枢之什。凡所为裁成辅相，以左右民者，望泽之思，溢于言表矣；而又无任朘削于鼠牙，无或干没于几俎。十年之后，民可使富，而礼让以兴，岂非澎人之福欤？为《物产记》第十。
五谷
稻（名品甚多，澎湖惟大城北、西溪及西溪之小池角、缉马湾等社间有种者。若雨水未足，仍种杂粮耳）、鸭蹄黍（穗如鸭蹄，俗名小米，性与糯米同，酿酒甚美。澎人只做粘糕等用。《纪略》谓之秫，恐误）、狗尾黍（粒细、穗长如狗尾，俗呼稷仔）、番芦黍（穗大六、七寸，粒亦大，俗名番黍）、高粱（俗名芦黍，《本草》名蜀黍。《纪略》云：即北方之膏粱。春种夏收，茎高丈许，状似芦荻而内实。穗大如帚，粒大如椒。有红、白二种，粘者可酿酒，不粘者可舂碎作饭。稍可作帚，茎可为薪。澎人以供半岁粮）、地瓜（俗名番薯，蔓生，瘠土沙地皆可种。有文来薯、朱薯、黄栀薯、金薯。澎人遍地皆种，获而切片，或炉成细丝晒干，谓之薯米。近多植新种，皮白味淡，取其繁衍多获而已。其藤可饲牛羊，可为薪，利亦溥哉）、麦（近时间有植者。或值荒年，咸雨为灾，花生、地瓜藤叶皆腐，则种大麦于宅园，任其丛生，为饲牛之计）：以上榖之属。
按：澎人以地瓜为终岁粮，故入于榖类。何乔远《闽书》云：皮紫味甘，可生熟食，亦可酿酒。自明万历甲午岁荒，巡抚金学曾从外国,种归，教民种之，后乃繁衍。《台海采风图》云：番薯结实于土，生熟皆可噉。有金姓者，自文莱携回种之，故亦名金薯。《赤嵌笔谈》云：薯长而色白者是旧种，圆而黄赤者得自文莱国。是一金薯、文莱薯，而众说不同，存以备考。
又按：地瓜藤生，似宜从瓜之属。但澎人皆以是为粮，有关民食，故升入五谷之属；与他处稍异者，则因地变通，非故欲自乱其例也。而或者谓五谷、蔬果宜统于草木，说本《尔雅》，原非无见；但《尔雅》为训诂之书，而《地志》则记载地方之利病，非当权其重轻，度其本末；地以民为本，民以食为天，五谷者，民命所关，不得不冠于《物产》之首。郡邑乘相沿已久，今亦仍之，从宜从俗，未敢泥古以示异也。
落花生（俗名土豆，蔓生，花黄。谢时，花心如针，入地即成子，故名。形如荚豆，一荚三、四子，性宜沙土。《本草》：辛能润肺，香能舒脾。澎人植此尤多，用以榨油；其渣为■〈米凡〉，可粪田；藤可为薪、可饲牛羊，利尤溥焉）、绿豆、黑豆、米豆（即白豆）、荷兰豆（种出荷兰，有红、白花二种）、菜豆（荚长尺余，蔓下垂，亦名长豆，有红、白各种。一名裙带豆，紫者一名红公豆；即福州所谓豆角也）、扁豆（俗呼肉豆，一名峨眉豆。蔓生，有红、白二种）、芝麻（即胡麻，有黑、白二种，可榨油）、赤小豆、刀豆、豆薯（即葛薯，可作粉）：以上菽之属。
三水胡勉亭曰：澎湖地皆平衍，并无崇岭、密林、飞鸟、走兽，道上行人欲求一木之清荫，亦不可得；惟衙署及屋舍之有围墙可避风者，间植一、二株。其树只有榕、柳二种，亦仅随墙高下，不能高出墙外。草更贱卉，而澎地之草长不满尺，并未睹所谓白苇、黄茅芃芃勃勃者。至于花木尤少，即来自内地，不久即萎，非人事之不齐，实水土之各别也。
·蔬果
芥菜（《本草》：气辛，能利九窍，通经络。《农书》：气味辛烈，菜中之介然者也。经霜味益甘美，子研末，味辣）、白菜（一名菘）、芥蓝（一名观音菜。叶如蓝而厚，色青碧）、菠菱（种出西域）、韭菜（一名起阳草。性极暖，割后再生，终岁可至四割。正二月取者佳，秋后开花可餐，尤佳甚）、芹菜（水芹白，生水中；旱芹赤，生卑地。和醋食损齿。李廷飞云：赤芹害人。时珍云：蛇喜食芹，惊蛰后忌食）、胡荽（《湘山集》：即围荽也。茎叶柔细，根多须；或名香菜。张骞使西域得其种归。《幼幼新书》：即鹅不食草）、同蒿（叶以艾，花如小菊。性冷，味香，多食令人气满。李时珍云：气同篷蒿，故名。《学圃杂疏》谓之蕫蒿）、瓮菜（蔓生，茎中虚，摘其苗以土壅之即活。《遯斋闲览》：出东夷古伦国，以瓮盛之归，故名。能解野葛毒）、苋菜（有红、白二种。《清异录》：以红苋为鳌还丹，故俗谓不可与鳖同食。吴允睿云：解热毒，通窍，利大小肠）、姜（又番姜，色红，可为酱）、芋（有红、白数种，澎近有植者）、葱（有香葱、麦葱，又风葱能袪风）、蒜（《纪略》：释、道家谓为五荤之一。《说文》：荤菜也。生食增恚，熟食发淫，有损性灵，故绝之。按蒜性辛烈，辟邪秽，故俗于端午与蒲艾并悬门首。又能消食。其稍干者，能治蚯症、水积。譬诸小人，亦有所长，顾用之何如耳）、茄（形长，有紫、白二色）、金鸡茄、紫菜（生海石上，可食）、海菜、莱菔、（即萝葡，俗呼菜头）、莙荙（《闽中记》：能去头风，汁可洗衣）：以上蔬菜之属。
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