风俗
·服习仪文岁时风尚
澎地自入版图，经胡、蒋诸贤吏拊字栽培、兴养立教、用宣圣天子雅化者百余载于兹；是以历年台地揭竿之徒，至四十余案，而澎则士食旧德，农服先畴，熙熙然不识不知，顺帝之则。岂瘠土之人能自好善哉？鼓之舞之，辅之翼之，观感渐摩，遂成习俗。盖儒吏之泽长矣。用是稽其四民之业，与岁时食用之经，或朴或漓，犁然在目，是又操风化之原者，所当善持其后也已。为《风俗记》第九。
服习
士子能知自爱、遵守卧碑者，亦尚有人。童子就塾读书，必穿衣履；余人则否。近日各澳中，鸡窗灯火，朗朗书声，不减内地。就而听之，有不令人欣快者哉（节胡氏《纪略》）！
乾隆间，胡勉亭通守创建书院，雅意栽培，并详请由澎厅考试送道，而人始知学。继之者若蒋若王若邓，皆自为山长，诱掖奖劝，文教渐兴。其时则有辛孝廉齐光，蔡司马廷兰连擢甲乙两科，而文风日盛矣。
自咸丰初年，王通守去后，书院废弛者十余年。迨光绪建元，重修书院，延聘主讲，而膏火犹薄。贫士终岁授徒，馆金几何，而多此卷资笔墨之费？如北山一隅，距书院甚远，其生童二、三十人每期合雇一急足，总交课卷。其好学可嘉，其清苦亦可念也！
近时海上异说，流传蔓延甚广，于老、佛、杨、墨之外另辟法门，在大廷广众之中，男妇混杂、侧耳以听者，胸有别图；高座而谈者，目多邪视，恬不为怪，耻孰甚焉。而澎海一隅，独能恪遵地方官示谕，随在宣讲《圣谕广训》暨《感应篇》、《阴隙文》诸书，而弗染异说。所谓平原独无，诚足尚也。
士民最敬圣迹，鸠赀合雇数人，每月赴各乡拾取字纸，积贮书院中，每岁送之清流，沿为成例。举其端者，诸生陈大业也。同治十一年，绅士许树基、陈维新、蔡玉成、陈雁标、林琼树等议，于送字纸时，士子衣冠，齐集书院，以鼓吹仪仗，奉制字仓圣牌位，迎至妈宫；及送毕，乃返驾于书院。各澳轮年董理，于是四标弁丁及郊户商民亦各备鼓吹，共襄胜举焉。
——以上士习。
澎民男有耕，而女无织。一切种植，男女并力，而女更劳于男。盖男人仅犁靶反土，其余栽种耘耨，多由女人任之。谚云：澎湖女人台湾牛，皆言其劳苦过甚也（本《纪略》）。
澎地斥卤不宜稻，仅种杂粮，而地瓜、花生为盛。每岁暮春，种花生时附种粱黍于其旁。迨五、六月间，花生渐长，则粱黍已熟矣。至八、九月，而花生方成熟。地瓜种于三、四月，至中秋后，亦渐次收成，切片晒干以储来岁之食。取二者藤蔓枝叶，以饲牛、以作薪，利亦溥焉。湖东西地颇洼下滋润，故多种蔬菜。南寮有井，又有宅可避风，故多种柑。西屿小池角等社，亦稍滋润，故花生早种早熟也。凡有地百亩者，仅种地瓜二、三十亩，取供一家终岁之食；其余悉种花生。因是物可作油与■〈米凡〉，易于售卖，而农家终年用度，胥恃有此耳。
油渣谓之■〈米凡〉，可以粪田。澎地所出，皆贩往内地，连樯运去，无肯留之以自粪其园者。
花生出息既多，或擘其仁以出售，可省运载之费。其壳亦可为薪。近时商人黄应宸自出新意，设为手磨磨之，如磨榖然，工省而速，亦可用也。
水仙宫口路头为上水之处，小船驳载、工人负载，脚资皆有常数。至于客人随身对象，则照例给发，并无似他处之横取强索者。
季秋花生成熟时，农氓一家男妇皆聚山园，日暮始返。或为人佣工，或捞筐撷取遗粒，虽鸡犬亦从焉。时则风尘拂面，沙土扑衣，晓冲雾露，午曝烈日，其劳苦可想。若夫刺绣女红，则精之者鲜矣。
街中商贾，整船贩运者，谓之台厦郊。设有公所，逐年垆主轮值，以支应公事。遇有帐条争论，必齐赴公所，请值年垆主及郊中之老成晓事者，评断曲直，亦省事之大端也。然郊商仍开铺面，所卖货物，自五谷、布帛以至油酒、香烛、干果、纸笔之类及家常应用器，无物不有，称为街内。其它鱼肉、生菜以及熟药、糕饼，虽有店面，统谓之街外；以其不在台厦郊之数也。
澎俗行用番银，以七钱二分为一元，不足者补之。其价与台、厦略同。至于捐赀送礼等事，或以八百文钱为一两者。盖四十年前，洋银一元止换六百余文，是犹沿昔之例也。市中现钱甚少，故亦行用钱票。其票与都门省垣之式回别。大抵随时取给，或限期支取，辗转流通，但视图章为凭；认票而不认人，罕敢伪造者，亦可见其俗之近厚也。惟行用现钱，以呆钱滥插于内，屡经示禁，不数月而滥用如故。盖奸徒由内地买来，牟利甚厚；而穷民受累，流弊亦甚剧。是不可不设法永禁也。
澎地米粟不生，即家常器物，无一不待济于台、厦。如市帛磁瓦、杉木、纸札等货，则资于漳泉；糖米、薪炭则来自台郡。然而铺家以杂货销售甚少，不肯多置，故或商舶不至，则百货腾贵，日无从购矣。富室大贾，往往择其日用必需者，积货居奇，以待长价。而澎地秋冬二季，无日无风；每台飓经旬，贾船或月余绝迹，市上存货无多，亦不患价之不长也。惟火油、豆■〈米凡〉则澎湖所产，贩往厦门、漳、同等处。然亦视年岁为盈虚，无一定之数也。 |
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