江苏省无锡市地处长江三角洲中部，是中国吴文化、中国民族工商业和中国乡镇企业的发祥地，先后荣获中国优秀旅游城市、全国环保模范城市、国家园林城市、中国十大最具经济活力城市等称号，是一座个性特色较为鲜明的城市。来自中国食品工业协会的消息，以“喜迎奥运，传播粽子文化”为主题的第四届中国粽子文化节，将于2008年4月26—28日在美丽的太湖之滨——无锡举行。

粽子作为世界上最早、最优秀的方便食品，是中华民族饮食文化史上的一朵奇葩。自2005年以来，中国食品工业协会每年都与地方政府合作举办中国粽子文化节。从第一届浙江嘉兴的“弘扬端午民族文化、发展现代粽子产业”到第二届湖南汨罗江的“民族寻根”，从第三届浙江湖州的“展粽子风采、与世界约会”到即将举行的第四届江苏无锡“喜迎奥运、传播粽子文化”，其规模和影响逐渐提高，每届粽子文化节期间，都会举办粽子技艺大奖赛和各种民俗活动，对继承和弘扬我国“端午”民族文化，推动和支持粽子产业发展，起到了积极作用，也得到社会各界的广泛好评和行业的认可和欢迎。

1月3日、7日的中央人民广播电台“中华之声”《万水千山走透透》的节目时间里，请听雅萍采写的录音报道《相约无锡，风情万“粽”——第四届中国粽子文化节邀约在即》的上篇与下篇。

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无锡位于江苏省东南部，南临太湖，北接长江，东邻苏州，西接常州。无锡旅游资源非常丰富，素有“吴中胜地”之称，是我国著名的十大旅游城市之一。其风景集江、河、湖、泉、洞、园之美于一体，具有江南水乡的独特风貌。无锡占有太湖风光最美的一角，太湖之滨的鼋（YUAN）头渚公园、蠡园、梅园、锡惠公园景色如画；古运河、东林书院、泰伯墓、庙、徐霞客故居、黄山炮台、徐悲鸿纪念馆、吴文化公园等人文景观驰名中外，令人驻足寄情，留连忘返。

近年来，相继建成的无锡太湖影视城“欧洲城”、“唐城”、“三国城”、“水浒城”和无锡太湖国家旅游度假区的月亮湾度假中心、灵山景区（灵山大佛）、龙头渚公园等，也为无锡增添了一道亮丽多彩的风景线。

无锡属亚热带季风气候，温和湿润，四季分明，水美土肥，物产丰富，是著名的鱼米之乡。无锡饮食属“四大菜系八大帮”的苏菜系苏锡帮，口味偏甜。著名小吃有小笼蒸包、三凤桥酱排骨、清水油面筋等。特别是无锡的水产很丰富，太湖“三白”：银鱼、白虾、白缌鱼为水中上品，白缌鱼骨少、无泥土味、入口细腻滑爽；到了秋季，湖蟹体壮黄肥，包你馋得是合不拢嘴。所以说，无锡的食品业、餐饮业也非常发达。

在不久前，中国食品工业协会和无锡市人民政府对外宣布，由中国食品工业协会和无锡市人民政府共同主办，无锡市经济贸易委员会、无锡市南长区人民政府以及无锡市穆桂英美食广场有限公司承办的第四届中国粽子文化节，将于2008年4月26—28日在美丽的太湖之滨——无锡举行。中国食品工业协会常务副会长韩家增介绍说，与以往三届相比，第四届中国粽子文化节具有不同的意义。

可以说，第四届中国粽子文化节是中央政府将“端午节”列为中国非物质文化遗产，并作为传统节日列入全民法定节假日以来、中华民族民俗文化领域的一次盛会嘛。而2008年呢，又正值我国举办第29届奥运会，所以，第四届中国粽子文化节就担负着“喜迎奥运，传播粽子文化”的重任。中国食品工业协会常务副会长韩家增指出，第四届中国粽子文化节旨在把享誉世界的中国粽子文化与在中国举办的2008北京奥运会进行对接,借助奥运东风，把中国粽子文化传递到全世界，因此，举办第四届中国粽子文化节，将具有更重大的现实和历史意义，并将在海内外产生巨大影响。韩家增副会长也说，第四届中国粽子节的主题，就是喜迎奥运、传播粽子文化。

无锡市市长助理倪斌说，无锡是江南著名的历史文化名城。“十一五”期间，无锡旅游要突出打好文化牌，整合文化旅游资源，打造文化旅游板块。为此，要注重古城历史街坊的保护，凸现江南名城的文化底蕴。要合理利用好已修复的一批名人故居，启动修复建设新一批名人故居，规划保护好其他名人故居。还要挖掘和利用丰富的工业遗产和非物质文化遗产，尤其要打造民族工业发祥地品牌和吴文化发源地品牌。建设中国民族工商业博物馆、中国乡镇文化博物馆、中国泥人博物馆、古运河博物馆、丝绸博物馆、古窑博物馆、阳山地质遗址公园等。

此外，无锡的饮食文化源远流长，在长期的发展过程中,太湖流域无锡地区的饮食文化形成了自己独特的个性。要深度发掘无锡的地方特色餐饮文化，努力提高质量、丰富品种、发展地方特色风味，打造“游在太湖，食在无锡”的品牌。因此，第四届中国粽子文化节的举办地无锡市始终是注重文化立市，注重传统食品文化发展。

据了解呢，第四届中国粽子文化节期间，将举行一系列体现主题的文化、经贸和表演活动，主要有“忆端午、迎奥运”龙舟邀请赛、全国粽子（糕团）技艺大赛、全国粽子精品暨环太湖名特优食品展、《穆桂英杯》中外家庭包粽子比赛、2008两岸三地“中国粽子文化论坛”等活动。为了突出“喜迎奥运，传播粽子文化”这一主题，所有活动除了“中国粽子文化论坛”外，其他活动均在无锡市核心区的太湖广场、秀丽的梅梁湖畔等著名风景旅游区点举行，以体现群众性和扩大中外友人的参与性。中国食品工业协会粽子食品委员会常务副会长、无锡穆桂英美食广场董事长惠淑君女士介绍了粽子节筹办情况和无锡粽子食品的优势。

无锡，别名梁溪、西神，简称锡。无锡历史悠久，是一座具有三千多年历史的古城。早在夏朝以前，无锡即有部落聚居，生息劳动。无锡有文字记载的历史可追溯到3000多年前的商朝末年。无锡是人文荟萃之地。泰伯、范蠡、秦始皇、陆机、李白、陆羽、王安石、苏轼、文天祥、仉（ZHANG三声）瓒、康熙帝、乾隆帝等历史名人均曾留下遗迹、诗文，为无锡增光添彩。此外，还孕育了钱钟书、瞎子阿炳、刘天华、徐悲鸿、孙冶方等一批名声远扬的诗人、艺术家、学者、文豪。

许多到过无锡的台湾游客都知道，无锡还是江南文明的主要发祥地之一。凭借优越的自然条件，这里自古就形成了货物集散，商贾云集之地，明代，无锡的“布码头”已声名远播。清代，无锡米市的繁荣景象，被推为全国四大米市之首.据《汉书》等记载，周、秦时期，惠山东峰(即锡山)大产铅锡，居民竞相采挖。至汉朝锡矿殚竭，故名“无锡”。史称：“有锡兵，天下争；无锡宁，天下清”。

我们都知道，国家旅游局提出要在2020年建成世界旅游强国的发展目标。江苏省政府则明确提出2010年在全国率先建成“旅游强省”。作为大陆地区重要的经济中心城市、区域性交通枢纽和著名的旅游胜地和江苏省重点发展的特大型城市，无锡市未来城市功能定位的主要目标，就是建成海内外著名的旅游度假胜地，打造“山水名城、休闲名城”和“文化名城”。适应无锡市城市国际化的步伐。为此， 无锡市在“十一五”期间将更快更好地发展，这为旅游业发展形成强大支撑，并将加速旅游产业的创新发展，将为建设“旅游强市”和打造海内外著名旅游度假胜地创造先决条件和奠定雄厚的经济社会基础。无锡市市长助理倪斌说，特别是在端午节成为国假的大好形式下，无锡市将努力办好第四届的中国粽子文化节。

无锡市市长助理倪斌说，总之呢，要通过各种新颖的、丰富多彩的民俗活动，更广泛深入地弘扬中华传统文化，更好地将粽子这一世界上最早的快餐食品推向世界。同时成为整个行业以粽子节为平台，集原料、包装、生产、营销的行业盛会，为推动粽子产业的健康发展共商大计。国际奥委会委员何振梁也向自己的家乡发来贺信。

中国食品工业协会副会长翁洋洋女士说，非常欢迎海内外朋友在美丽的春天到无锡来，参加第四届中国粽子文化节，共同演绎香飘四海的万“粽”风情。粽子是端午节的节日食品，古称“角黍”，传说是为纪念投江的屈原而发明的，粽子作为世界上最早、最优秀的方便食品，是中华民族饮食文化史上的一朵奇葩，也是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。

作为一种独特民俗文化景观，端午节期间进行龙舟竞赛、以及经济交易会和旅游活动，也已成为端午节的重要内容，因此，我们说，这种新的端午现象已经明显地反映出商品经济时代的文明进步，它的节日文化价值是无形的、看不见的，但却具有超越时空的存在意义。

可能收音机前的听众朋友也都知道了，2007年底，在广泛征求各界意见和社情民意的基础上，修改后的《全国年节及纪念日放假办法》对外公布，根据这一《办法》，从2008年起，新年、春节、清明节、劳动节、端午节、中秋节、国庆节为全体公民放假的节日。中国食品工业协会副会长翁洋洋女士说，早在几年前，粽子行业就已经向政府建言把端午节设立为法定传统节假日了。

其实，传统节日具有丰富的文化内涵和纪念意义，将传统节日增设为法定节假日，有利于弘扬和传承优秀传统文化，发掘传统文化的丰富内涵，扩大中国文化在国际上的影响，增强全世界华人的凝聚力。

谈到节日文化，北京知名食品企业稻香村集团总经理池向东先生认为，政府把端午节设为法定节假日是对传统文化的弘扬。

我们也了解到，近几年，无锡餐饮业发展迅猛，无锡菜的创新和发展的速度也十分惊人，现在的无锡菜口味丰富、变化，品种和形式集天下美食于一体，博采众长，热点、亮点纷呈。不但无锡老市民喜爱，新市民、海内外游客也乐意接受并喜欢，锡菜正和他所在的城市一样，快速发展，拥抱世界。连续举办三年的无锡太湖美食节已经正逐步成为无锡市旅游、餐饮业具有影响力的品牌活动。这一次，第四届中国粽子文化节选择在无锡举行，自然也有它力拔群芳的道理。

那么说到了地处太湖北端的江苏省无锡市，有人赞美它是江南蒙蒙烟雨孕育出的一颗璀璨的太湖明珠，因为，它以丰富而优越的自然风光和历史文化，跻身于全国十大旅游观光城市之列。也有人说，无锡充满了诱人的温情，让你不得不去寻觅她的神奇、领略她的钟秀、感受她的灵气。事实上，无锡历史悠久，人杰地灵，经济繁荣，在文化上也充分展示了她瑰丽的特色。无锡还是江南文明的主要发祥地。近些来，无锡市以打造特色鲜明的城市品牌为目标，积极推进无锡旅游的品牌化战略，在城市、产品、企业、文化、服务等几个方面全力打造无锡这座城市的特色、个性和品牌，提升无锡的综合竞争实力，使“太湖明珠、山水无锡、霞客故里、休闲名城”成为无锡的“城市名片”。仅就中国粽子文化节与一座城市的饮食文化发展、文化旅游品牌的打造而言，无锡市市长助理倪斌说，每届粽子节都有鲜明主题。

的确如此，第一届中国粽子文化节在浙江嘉兴举行，宣传主题为“弘扬端午民族文化、发展现代粽子产业”，第二届中国粽子文化节在湖南汨罗江举行，宣传主题为“民族寻根”，第三届中国粽子文化节在浙江湖州举行，宣传主题为“展粽子风采、与世界约会”，即将举行的第四届中国粽子文化节在江苏无锡举行，无锡提出的宣传主题为“喜迎奥运、传播粽子文化”，每届粽子文化节期间，都会举办粽子技艺大奖赛和各种民俗活动，对继承和弘扬“端午”民族文化，推动和支持粽子产业发展，起到了积极作用。而且文化节的规模和影响也逐渐提高，影响力逐渐加大，前来共飨盛举的海内外朋友也越来越多。

中华大地在端午节吃粽子的习俗有着几千年的历史，可以说，粽子是一座文化与商业的宝藏，它承载了太多的传统文化和民族精神。其实，我们也越来越发现，粽子文化的发展演变过程也是一个不断推陈出新的漫长过程。从仿照大黄牛角的最初角黍的制作到今天的外形风格迥异、千姿百态、不胜枚举，而口味更是有咸有甜、多种多样，

现代粽子文化已是多品种多功能，因为追求健康是现代人最大需求，新品种、新口味，少油、少糖、少盐、多纤维的新品粽子也深受好评，甚至成为一个城市的名牌旅游商品了。特别是在端午节期间，不少游客都会在观光地品尝粽子、或是亲手包一包粽子，走的时候呢，也会带一些当地的特色粽子当作伴手礼，也为他们的旅游生活增添了乐趣和难忘的回忆。中国食品工业协会翁洋洋副会长介绍说，现在，我们的粽子文化还香飘海外呢。

如此看来，一枚小小的粽子也承载着深厚的文化神韵和振兴民族食品工业的重任。关于粽文化，应该是一个永远的话题。为庆贺 “端午节”被列为中国非物质文化遗产，并作为传统节日列入全民法定节假日，由中国食品工业协会、无锡市政府主办的“第四届中国粽子文化节”，将于2008年4月26—28日在无锡举行，这将是中华粽文化的一次历史性的节日，也是进一步挖掘和弘扬粽子文化，探索粽子产业发展的新途径，在继承传统文化精髓的基础上，开创民族食品产业新的未来的一次文化旅游的盛会。中国食品工业协会粽子专业委员会副会长、深圳市合口味食品公司董事长孙小荔女士发出倡议说，要让粽子成为健康卫生的特定节日食品，为人们过节——传递幸福与亲情。

华夏千古民俗醇，年年端阳粽子情。历史最悠久的粽子是西安的蜂蜜凉粽子，载于唐韦巨源《食谱》。特点是只用糯米，无馅，煮熟后晾凉，吃时用丝线勒成薄片，浇以蜂蜜与黄桂酱――白糖腌桂花酱。最大的粽子――大肉粽产于广西南宁，每只重约两斤，清香、软糯、甘润、膏腴不腻。而最小的粽子在上海城隍庙，绿波廊、湖心亭两处皆有。长约寸许，形如枕头，火腿为馅，小巧清鲜；湖心亭以为茶食，甚妙。当然啦，我国最有名的粽子都产在浙北杭嘉湖的鱼米之乡：嘉兴五芳斋的鲜肉粽块块见肉，芬芳和润，酥烂嫩鲜，肥糯不腻。湖州诸老大粽子以洗沙甜粽见长――红小豆煮烂去壳，再加糖、熟猪油、玫瑰原汁炒至乌黑，晶亮有劲。

可喜的是，在首届的中国粽子文化节上，无锡穆桂英、帝业金星食品两家企业共４个粽子品种分别夺得全国粽子大奖赛金奖、银奖、最佳创新奖、最佳风味奖。中国食文化研究会理事孙国庆先生介绍说，什么才是好粽子？好粽子应该是糯而不烂、肥而不腻。以人们常吃的肉粽为例，首先将它切成“十”字形，一共是４小块，如果每小块中都有肉馅，就说明粽子工艺很好。

尤其是无锡穆桂英生产的花色肉粽，给大家留下深刻印象，你知道吗，旨在借奥运东风，弘扬中国传统文化的第四届中国粽子文化节，就是无锡市穆桂英美食广场承办的，他们希望借助粽子节平台将粽子这一世界最早的快餐食品推向全世界。

记者雅萍采访手记

2008年1月

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