“继光饼”原是福建居民为纪念明朝名将戚继光打败倭寇的小吃，如今福建做的人不多了，却在马祖发扬光大，成为受游客欢迎的伴手礼。

　　中新网11月21日电 提起马祖伴手礼，历久不衰的是马祖老酒和东引高粱酒，近年手工点心受到游客欢迎，随着观光的知名度打开，传统马祖特产店业者学习新的营销模式，继光饼、马祖酥、芙蓉酥和黄金地瓜饺都穿了新衣，让美味更有卖点。

　　据“中央社”报道，没有包馅的继光饼让许多移居台湾岛的马祖人念念不忘，将继光饼夹上蚵仔煎蛋则是老马祖人的温暖回忆。“继光饼”原本是福建居民为纪念明朝名将戚继光打败倭寇的寻常小吃，如今福建做的人不多了，却在马祖发扬光大。

　　三十四年历史的“宝利轩”是将继光饼这个传统食品现代化的代表。负责人高明中传承父亲的手艺，不过父亲那一辈的马祖不仅是偏远离岛，而且是战地，继光饼只是市集里众多日常食品的一种。高明中说，年轻时宁可到外头开车赚钱，也不想做饼，有一阵子马祖卖继光饼的店关了很多。直到父亲生病，才让他转念。

　　继光饼一早开卖，通常上午八时至九时就卖完了，做饼的师傅前一天要先让面团发酵，最迟清晨五时要开始揉面。烧炉、贴炉要相当技巧，只见高明中一边解说，两手不停地将面团贴上高温约摄氏四百度的炉子，分秒必争，只因为温度不对了，面团就会掉到炭火里。

　　高明中说，近年外移台湾岛的马祖人回来找家乡味，加上观光业起步，继光饼打出知名度。为方便游客购买，他开始思考现代化经营，选在介寿村的市场外另开一家店，加上现代化的礼盒包装。

　　黄金地瓜饺也让离乡的马祖人思念。协和食品行负责人袁月铧表示，饺皮是地瓜和太白粉，内馅主要混合花生和红砂糖，加一些猪油和葱花，包成水饺状，炸的、蒸的、煮的皆宜。用地瓜当饺子皮是因为地瓜种植容易，以前几乎马祖岛上每户都种，外皮是淀粉，内馅加糖，可供劳动力高的马祖人补充热量。

　　将新鲜鱼肉打成鱼浆，加上太白粉和盐制成的鱼面几乎是马祖餐餐必备的主食，水煮、油炒都可以，吃来带点鱼腥味，有人退避三舍，也有人就爱这种独特的味道。

　　若要买鱼面回家，除各市集有卖鱼面的店，南竿仁爱村 (旧称铁板村)由小区妈妈组成的“铁板小馆”，有一篓篓各式鱼类制成的鱼面，呈现的颜色不同，味道也略有差异，如果能提早一天预订，还可请小区妈妈准备类似汤圆的“马祖 (米时)”。