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新年将至 且敬乡亲一杯客家酒
www.hellotw.com    日期:2015年12月29日 17:25    来源:你好台湾网   字号:  
 

  你好台湾网12月29日消息 (记者 慧清) 为了了解客家的酒文化,记者近日走进了位于广东省梅州市的佳和酒道会馆,这是一个集品酒、藏酒、展酒、售酒、酒友交流、酒类行业培训于一体的酒文化馆,在这里,民众可以参加酒文化传播培训,进行美酒体验分享和探讨酒营销策略等。佳和酒道会馆总经理,国际烈酒大赛评委,国家高级评酒师,梅州市酒协副秘书长陈荣芳围绕着客家酒文化和健康饮酒等主题,向记者讲述了中国白酒12种香型等实用型基本知识,详细介绍了梅州地产酒——米香型白酒的发展历史以及客家的酒文化、酒礼仪,并讲授品酒的方法和技巧。

  佳和酒道会馆作为梅州市人文社会科学普及示范基地,会不定期举办鉴赏培训班,“给懂酒的人找好酒,给好酒找懂酒的人”(你好台湾网 图)

  好山好水出好酒

  客家人的好客,是酒香四溢的,喜庆佳节、生丧嫁娶以及亲朋好友到来之时,客家人都喜欢以家酿的米酒款待客人,以表热情。客家人的好酒,是大自然的馈赠,好山好水酿出的好酒,成就了客家人的好客,也让客家的酒飘香海内外。近年来,梅州酒业快速发展,梅州地产白酒品牌异军突起,产品也远销各地。

  “梅州酿米香型白酒有着得天独厚的优势”,陈荣芳说,“梅州市属亚热带季风气候区,夏日长,冬日短,全年气温高、冷热悬殊、光照充足、水资源及地下热水资源丰富、水质好。梅州环境优美山清水秀,气候宜人。好山好水是酿好酒的地方。”

  客家人自古以来勤劳智慧,依山靠水,充分利用资源优势,梅州的客家人几乎都有自酿米酒、娘酒的传统。近年来,梅州市把酿酒产业列为重点支持发展的传统产业,专门制订了梅州市酒类发展规划,积极打造米香型白酒生产基地,加快推进酿酒传统工业绿色转型,加大科技投入改造提升酒业。同时,积极扶持龙头企业、骨干企业做大做强,加强品牌建设和保护,将客家米香型白酒生产工艺列入梅州市非物质文化遗产名录,全市酒产品产量不断提高,质量不断提升,市场日益拓展,品牌效应越来越强。2011年7月,梅州被中国酿酒工业协会授予“中国客家米香型白酒生产基地”称号。目前,梅州地产酒品牌有代表企业长乐烧、珍珠红、三河坝、一线天、莲泉、白珍珠等酒业公司。

梅州市地产酒展陈柜玲琅满目品种繁多(你好台湾网 图)

  有礼有仪客家酒

  客家人好酒更好客,有“无酒不成席”之说,宴席上主人会热情地向客人敬酒,特别是农村地方,家家户户都会自己酿几坛客家米酒,这可是过去客家妇女都会的手艺,吃饭时,喝上一两碗烧热的客家米酒,浑身都暖洋洋的。

  而且,客家人喝酒十分讲究礼仪,从酒席上就可窥一斑。摆酒设宴是客家人的重要社交往来。摆酒用八仙桌,又称四方桌,他们很注重礼节,主席位的安排,在酒席上要论尊卑、排座次,宣扬敬老爱幼、尊师重教、和亲睦邻。另外,客家人喝酒时,为了增添酒兴和热闹气氛,在各种宴会场合,或俗、或雅、或简、或繁,都有猜拳助兴的习俗,且客家人酒令,具有丰富的知识性,花样多,有些人还喜欢“诗词令”、“字词令”,包括地方特产令、农谚令等,此外还有猜谜、“通令”,多是别出心裁,涉及意趣,令人忍俊不禁。可以说,北方人喝酒喝的是豪爽、劲烈,而客家人喝酒喝的热情满怀、其乐融融。

 

国家高级评酒师,梅州市酒协副秘书长陈荣芳讲述客家酒礼仪(你好台湾网 图)

  且敬乡亲一杯酒  

  健康饮酒更成为人们追求高品味生活的一个方面,眼下年关将至,又是亲朋好友相聚的难得时刻,俗话说:“无酒不成席”,饮酒的机会自然会多起来,为此,作为多年致力于传播“理性饮酒”理念的陈荣芳特意向记者传授了如何饮酒才不会伤身。“酒能养生健体,亦能伤神害身”,陈荣芳说,“从功能上说,酒能促进生命代谢,适度饮酒确能增进健康,利于养生”。

  那么,到底怎样喝酒才不伤身呢?

  1、空腹时不要饮酒

  胃是人体的消化器官,喝酒对胃黏膜会造成一定的刺激和伤害,使胃黏膜发生不同程度的糜烂,继而导致溃疡出血,严重时可发生出血性休克而危及生命。酒前半小时饮用牛奶或酸奶可以在胃壁上形成保护膜,减少对胃黏膜的刺激和伤害。

  2、不要多种酒混合饮

  因为各种酒成分、含量不同,互相混杂,会起变化,使人饮后不舒适,甚至头痛、易醉。

  3、烟酒要分家

  在许多场合下,烟酒不分家,人们把烟酒视为不可分割的统一体。其实,这是错误的认识,一项新研究结果表明,烟酒同用会加重宿醉状态。“喝酒时,人体的毛细血管张开,酒精进入血液,随血液流到各个器官,使人出现醉酒现象。此时再抽烟,烟中的尼古丁会瞬间进入血液,进而麻痹神经。”陈荣芳介绍说,双重麻醉作用下,使人体更易产生醉酒反应。

  4、酒后不要立刻睡觉

  酒精是靠肝消化,立刻睡觉,人体的新陈代谢缓慢,对肝不利,容易得酒精肝。建议酒后用冷水洗把脸,然后坐着休息一会。饮酒过量的,更不要任其自然入睡,家人要陪在身边,每隔两小时叫醒醉酒者,喝一点白开水,直到完全醒酒为止。

  5、酒后不要马上吃醒酒药

  市面上销售的醒酒药可以暂时让人摆脱醉酒症状,但实际上却会将醉酒时间延长。为此,陈荣芳先生介绍了最醒酒的5大水果,既安全又有效。这五种水果分别是西红柿、香蕉、葡萄、柚子、和西瓜。

  6、酒后别睡电热毯

  饮酒过量时,体温调节功能失调,热量散失增多,容易使人浑身发冷。此时应该保暖,但也不要睡电热毯,尤其有高血压、冠心病等心脑血管疾病的人。酒后血管扩张,心率、新陈代谢就会加快,血压升高,容易诱发心梗、心绞痛等疾病。若感觉冷,可以用羽绒被或者热水袋保暖,多喝一点热水,但温度不要太高,以免烫伤。

  7、酒后不要大量喝咖啡、浓茶和汽水

  酒后不要大量喝咖啡,以免缺水加剧;也不要喝浓茶,茶让心脏过于兴奋,并对肾脏不利;不要喝汽水,否则会加快人体对酒精的吸收作用,对肝脏不利,还会诱发急性胃炎等。

  8、酒后不要吃退烧药

  酒精会和多数药品发生化学反应,并产生有毒物质。尤其不能服用退烧药,否则其中的羟苯基乙酰胺产生有毒物质,会导致肝脏发炎,甚至永久性损伤。如需服用,建议次日早晨提前1小时服用布洛芬。此外,头孢类抗生素药、降糖药、降压药等最好也别吃。

  9、酒后不要立刻洗澡

  冷水热水都不宜。洗热水澡或者蒸桑拿容易导致热气聚集在人体内不散发,加重醉态,导致恶性呕吐甚至晕厥。洗冷水澡,非但不能醒酒,还会使肝脏来不及补充血液中消耗的葡萄糖,加上冷水刺激,血管收缩,可能会导致血管破裂、患感冒等。

  10、酒后不要运动

  酒精具有利尿作用,醉酒后体内水分流失更多,容易发生脱水,此时再锻炼会加重脱水危险。酒后游泳更危险,会使身体散热突然加快,引起头晕、低血糖性晕厥、腿部抽筋等。

  人逢喜事精神爽,逢年过节,亲朋聚会,适量小酌,会生出许多情趣:家人之间自会增添温馨、幸福之情;朋友之间自会增添豪放豪迈、惺惺相惜之情。饮酒若能适量适度,酒便会成为真正的健康之琼浆,情感之滋润。此时正值新年到来之际,且敬乡亲一杯酒,当属大快人心事!

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