76岁的龙老先生，离休在家，生活本来无忧，却被频繁发作的支气管哮喘和皮肤湿疹折磨了15年。一次偶然的机会，医生建议他尝试食物不耐受（IgG）检测，结果发现，龙老先生对玉米、蛋、西红柿、虾、蟹和鳕鱼轻度不耐受。鉴于龙老先生症状明显，医生建议他对所有查出不耐受的食物进行忌食，为观察效果，如无必要不使用药物。一周后，老人的支气管哮喘症状减轻，全身皮疹逐渐消失。坚持了半年，皮疹没有再复发，哮喘也控制在比较平稳的水平。

　　【很难自我察觉】

　　食物不耐受是一种复杂的变态反应性疾病。它的发生是免疫系统把进入人体内的某种或多种食物当成有害物质，从而针对这些物质产生过度的保护性免疫反应，产生食物特异性IgG抗体，IgG抗体与食物颗粒形成免疫复合物，可能引起所有组织发生炎症反应，并表现为全身各系统的症状与疾病。

　　据统计，人群中有50%的人会对某些食物产生不同程度的不良反应。食物不耐受可发生于人的各个年龄段。其影响可遍及全身各系统，如在胃肠道系统，它可发生于从口到肛门的所有消化器官，常见症状表现为腹胀、消化不良、腹泻、腹痛等，病情迁延，临床表现既可以在消化道局部，又可以在远离消化道的部位，常因缺乏有效的诊断手段被临床忽略而延误诊断。

　　【忌食贵在坚持】

　　目前，在医学检测中，常见的有14项，包括牛肉、鸡肉、鳕鱼、玉米、螃蟹、鸡蛋、蘑菇、牛奶、猪肉、大米、虾、大豆、西红柿、小麦。另外，还有90项食物不耐受检测可供选择，包括蔬菜、肉类、酵母、水果等。

　　发现食物不耐受，是不是只能忌食呢？我国的相关专家经过多年的临床观察，提出专门针对食物不耐受患者的健康管理方案。根据检测结果将食物分为“忌食”、“轮替”、“安全”食用三类。如果不耐受食物种类少，可直接忌食；如果不耐受的多，可按阳性的等级划分忌食或传输线替；如果对多顶食物不耐受，建议改变烹饪习惯或环境条件。

　　有人担心，忌食的食物是不是永远不能再吃了？从临床实践证实，大多数人在经过一段较长时间（6个月以上）的忌食后，症状完全消失。在医生的指导下，大部分食物可以以科学的方法逐步回到你的食谱中，只有极少部分人仍然存在不耐受症状。

　　（据《人民政协报·健康周刊》黄静/文）

　　相关链接

　　食物不耐受可能引发的病症

　　■消化道：腹痛、腹泻、口臭、口腔溃疡、恶心、肠胃胀气；■皮肤：湿疹、荨麻疹、皮肤淀粉样变、痤疮；■精神系统：焦虑、忧郁、注意力涣散、暴躁易怒、坐立不安；

　　■神经系统：头晕、头痛、偏头痛、睡眠障碍；■呼吸系统：哮喘、慢性咳嗽、慢性鼻炎、鼻窦炎；■肌肉骨骼：关节炎、关节疼痛；

　　■泌尿生殖系统：尿频、尿急、阴道瘙痒、阴道分泌物异常；

　　■心血管系统：高血压、心律不齐、心率过快；■其它：高血糖、肥胖、易疲劳等。

　　由上可知，几乎所有的慢性症状都可能和食物不耐受有关。但各种症状究竟源于特定病因，还是源于食物不耐受，要请医生经过详细检查后来确定。