从腊月到大年，各种聚会接踵而来，每一餐都免不了多油、多盐和多肉，往往植物性的食物摄取也相对减少，所以在过年期间常会发生以下所列的多项营养素的缺乏。年菜免不了是大鱼大肉与腌渍、烟熏食品为先，再加上过年期间市场休市，较少或无法采购到新鲜蔬菜，并且都是用高温烹调或重复加热的方式处理，使得食物中的水溶性维生素C与B群被破坏，导致牙龈浮肿或嘴角破裂的情况发生，所以年菜中一定要记得搭配足够的蔬菜料理以及水果，至于蔬菜的选购原则是，颜色愈深愈好，另外，盛产中的柑橘、柳丁也是不可或缺的饭后水果。要特别注意膳食纤维的补充。在享受美食与团圆气氛的同时，请记得摄取足够的纤维素，多喝水，以利排便。