台湾味，两岸情--台湾美食餐厅“采阳斋”主人郭丽群、郭芳星姐弟北京创业记

　　(本台记者陈雅萍)一提到台湾的美食啊，我想，自己也蛮有发言权的，因为在台湾驻点采访的时候，可能不止一次地到台北的通化、饶河夜市、高雄的六合夜市、基隆的庙口小吃夜市、台南、彰化等地的路边摊，去“哈”那些有名的小吃。尤其是那些古早味的小吃，品种繁多，风味独特，像是蚵仔煎、蚵仔面线、担仔面、香菇面线、香菇肉面、棺（官）材（财）板、甜不辣、碗稞、筒仔米糕、黑轮饼、章鱼小丸子、关东煮等等，真是数不胜数。此外，还有烧仙草、蜜豆冰以及风靡大陆的珍珠奶茶、泡沫红茶，这些非常好喝的饮品，味道也不错。

　　那么说到台湾餐饮业，它在台湾消费文化中应该是唱主角的支柱产业。台湾餐饮以中餐为主，也融合了西餐和日式料理的不同风貌，凡是品尝过台湾餐饮的朋友，大概都会对台湾餐饮，留下“精致”的印象。正如一位台湾美食家这么评论台湾食文化的特点：“不偏好精雕细琢、层层叠叠的繁复作工，却是简单里蕴藏着上好食材，看似淳厚质朴，却是扎扎实实、内功深厚的真实滋味。”因此，当我们品尝台湾小吃独特风味的同时，其实，也是在享受独具特色的宝岛美食文化。

　　近年来，随着两岸经济的快速发展和更广泛的交流，台湾美食被不断地引入大陆地区，越来越多的台湾餐饮企业西进大陆，其发展趋势也有愈来愈热的火爆趋势。

　　我记得曾经在节目中介绍过上海的“台北观光夜市街”所引发的上海滩“台湾小吃热”。今年，我去厦门采访，也了解到一家由台湾同胞经营的“清粥小菜”自去年登陆鹭岛以来，在当地也是受到极大的欢迎，点一锅清粥、几碟小菜，三五好友相聚闲谈，已成为厦门的一种饮食风尚。如今，厦门的几家“清粥小菜”馆，家家生意兴隆，一点也不比麦当劳、肯德基等洋快餐逊色。

　　此外呢，在五彩灯火掩映下的南京夫子庙、以及广西桂林等大陆城市举办的美食节上，一道道的道地台湾小吃，不仅令大陆同胞食指大动，也让台湾业者的荷包赚得满满的。

　　虽然，不少台湾美食以价格昂贵著称，却并不影响大陆民众对这些台湾美食的喜爱。比如，走进清风拂面、红盏摇曳的北京王府井小吃街夜市，此起彼伏的各类叫卖吆喝声中，现在也会传来一声“台湾关东煮”的叫卖，如果您走到了北京崇文门，你会看到一家“台湾一品牛肉面”馆，而它对面的商业广场“新世界的五层美食广场，也有台湾“呷哺呷哺涮涮锅”的醒目招牌，它的老板也是相信“小吃能做出大市场”的台湾人。那么要想喝到美味的台湾珍珠奶茶，只要您到北京著名的商业街西单大街，在科技广场的一把把遮阳伞下，喝着“仙踪林”出品的泡沫红茶来消除穿梭购物之后的疲惫。

　　台湾的小吃业者认定，大陆民众消费力日增，市场庞大，到对岸卖小吃，时下正是商机。

　　10月19日、26日的《两岸有约》之《投资顾问》节目里，我们将一起来分享在北京开设台湾美食餐厅“采阳斋”的台湾餐饮业者郭丽群、郭芳星姐弟的创业发展经验。

十一黄金周，记者雅萍采访在北京朝阳公园举行的“首届台湾美食文化节
　　可以说，许多到祖国大陆寻找发展机会的台湾业者都看好台湾美食在大陆的发展前景，他们纷纷利用自己的优势在大陆经营餐饮业。例如，开业仅半年的台湾美食餐厅“采阳斋”就借今年十一黄金周，首次在北京朝阳公园举办的“台湾美食文化节”上“秀”出了他们的风采，他们的这一次亮相，也让北京市民和中外游客对于台湾小吃有了更深刻的印象。

台湾小吃集萃“采阳斋”颇受游人、食客赞誉
　　十月二日，我到北京朝阳公园去赶一场台湾小吃的饕餮盛宴，走进首届“台湾美食文化节”展示广场，场面火暴异常、食客络绎不绝。一位到北京旅游的外地游客，他告诉我，他非常高兴到北京旅游还能吃到台湾的风味小吃。另外一对爱吃的北京人，对于台湾美食也是赞不绝口。这一对很懂得到哪里去寻找美食的情侣告诉我，“吃纯正的美食一定要找出门道。比如，如果你想吃新疆菜，就要到新疆维吾尔自治区驻北京办事处的餐厅，想吃川菜就到四川省驻北京办事处的餐厅，这样才能吃得正宗、吃得道地！”但是，两位北京朋友也说了他们的问题：“如果想吃台湾味的饮食，到哪里去吃呢？因为我们找不到啊！”

“台湾小吃，早盼你们来了！”台湾会馆姚远女士一边热情招徕顾客、一边接受记者采访
　　在以往啊，朋友们的问题的确是个问题，可是随着台湾餐饮业者近期的纷纷“登陆”北京，我们北京的爱吃的“老饕”们就会有口福了。在“台湾美食文化节”上，我又见到了今天节目的主角——台湾“采阳斋”的副总经理郭芳星先生，看到有那么多的游客、食客购买他们餐厅的小吃、美食，郭芳星先生也是乐得合不拢嘴，非常兴奋。看起来，“采阳斋”在这届“台湾美食文化节”上真的是闪亮登场、“秀”出自己的风采了。对于业者来说，受欢迎、口碑好、业绩可佳，一定是件倍受鼓舞的事情。

　　那么在此之前呢，我已经在两岸的美食版图上，发现了这家新近来北京开店的台湾美食餐厅“采阳斋”了。也算是机缘巧合吧，我结识了“采阳斋”的副总经理郭芳星先生，这是一位厨艺非常出色的台湾餐饮业者，非常巧的是，当我去“采阳斋”采访时，“采阳斋”的总经理郭丽群女士也刚好从台北飞到北京，郭女士顾不得一路上的旅途劳顿，也与郭先生一起非常热情地在“采阳斋”，接受了我的采访。

与台湾小吃一齐亮相的还有美味的台湾食品
　　说起来，在广东、上海、江浙一带做台湾风味餐饮企业，早已不是稀奇的事了，可是，台式美食登陆北京及大陆的北方地区，却是最近几年才开始风行，不过，能够打得出品牌的企业，依然是屈指可数。可是仅今年6月份，就有台湾知名的餐饮连锁企业欣叶、以及将久负盛名的千余种台湾特色小吃和几百种极具宝岛文化气质的台式下午茶、茶点带到北京的“采阳斋”进驻北京。

　　说到台湾美食，我曾经请教过两位“采阳斋”的当家人，郭女士介绍说，台湾美食其实是融会贯通了华夏美食以及西方美食的精髓，将台湾原住民菜系、福建菜系、客家菜系、和式料理以及祖国大陆各省菜系的精华积聚、融合，而形成的别具一格的台湾特色美食，那么“采阳斋”呢，虽然不是老字号企业，但是它的开创者却独具匠心，将台湾的街边小吃引到了极具格调的高档餐桌上，在保持台湾小吃原有口味的前提下，充分提高了它的菜品与质量。

　　“采阳斋”的小吃品种是集合了台湾美食的精华所在，它每两个月就换一次菜单、根据时令、季节，还会部分调换餐厅的饮料、茶点，因为，台北故宫的藏品丰富，它的展示是一段时间就会撤换一批。因此，我开玩笑地跟郭丽群总经理和郭芳星副总经理说，你们快赶上台北故宫了！

北京的朋友，来尝尝好吃的台湾水果吧！
　　郭丽群女士、郭芳星先生姐弟俩在北京所开办的餐厅叫做“采阳斋” 。为什么叫“采阳斋”呢？郭丽群女士说，她非常钟爱“风采”的采字，在她的意识中，采是具有文化、内涵、优雅等多种元素的美丽集合，代表了审美的最高品位，因此，她在没有投身餐饮业之前，就决定了将来如果开餐厅，餐厅的名字中，就一定要有这个采字；那么这个阳光的阳字比较好讲，就是这个餐厅的大厨就是郭丽群女士的两位英俊潇洒又有才艺的弟弟，所以用了这个阳字；而斋字呢，郭丽群女士说，她觉得她希望自己的餐厅是一个环境雅致、菜品一流、凡是爱好美食的朋友都会来此品尝、交流的场所，所以就起了如此文雅的斋字。
　　我想，这“采阳斋”主人真是对自己的餐厅寄予了无限的理想与厚望啊！

　　郭丽群女士还告诉我，早在二十多年前，她就从品美食而萌生了一个做餐厅的梦想，但是，她的心路的历程并不是一蹴而就、一帆风顺的，然而，秉持着自己的梦想、追寻着自己的理想、坚守着自己的“做什么、都做到一流”的原则，曾经从事出版业、建筑业的她，终于在人生的金秋时节绽放出了美丽的梦花，而且还是在对岸的北京。因此，我把她称做“完美主义的可爱女士”。

　　总结她的投资经验之一就是——坚持理想、做事要有韧性；投资经验之二就是坚持做单体店、不做连锁。当然，这是郭丽群女士仁者见智、智者见智的经验，我想，只要了解自己的情况、把握好自己的发展策略，自有成功之路。

　　我也了解到，如今，在大陆地区投资成功的台商餐饮企业大多有“三本”，即本钱、本业、本人。本钱，即看准了机会，不失时机投资，经营取得成功后即时追加投资．扩大经营；本业，是指多数人在来大陆之前，已在台湾或海外经济较发达地区经营过餐饮业，积累了较丰富的经验，眼界高，定位准，决策有前瞻性；还有就是本人，不少餐饮店都是家族或本人亲自打理，或聘请懂行的人员管理，兢兢业业，不敢懈怠。

　　此外，精心塑造维护企业品牌也是台商餐饮企业成功的经验之一，郭丽群女士在接受采访时，也提到了一个做法，就是永远保持新品种和新鲜品质，我认为，这对于食品、餐饮行业的业者，都是很重要的经验分享。选料讲究，追求原汁原味、制作程序有严格的规定，以新鲜、健康赢得顾客的信任。因此，对于“采阳斋”两位信心满满的郭家姐弟来说，他们的餐厅虽然是“新手上路”，可是，我认为，他们所总结出来的一些投资大陆餐饮事业的经验体会，还是值得同行业者借鉴的。

记者雅萍采访台湾餐饮企业“采阳斋”主人郭丽群、郭芳星姐弟
　　当北京的秋阳带着几分倦意将慵懒的阳光洒在位于北京朝阳区的“采阳斋”门口那蓝白相间、分外显眼的LOGO以及餐厅角角落落，隔着玻璃窗望向优雅飘扬的垂杨柳、静静流淌的护城河、还有大街上三三两两走路的人，耳边是柔和的台湾歌曲，你可能会在恍惚中，以为自己身在台北的某一个惬意而享受的午后时光里。这里的美食、小吃、茶点、饮品在品种、价位上虽然是丰俭由人，可它在餐饮环境、店内布局、餐具配搭上，却绝对是精心设计、突出精致美观、各方面质量超一流的。因此，营造与经营特色相一致的就餐环境，也是台资餐饮业投资成功的重要因素之一。

　　听了郭丽群总经理和郭芳星副总经理的介绍，我想不仅是北京的朋友有口福了，如果我们的台湾朋友正好到北京从事商务、会议或旅游、求学，大家若是与朋友们快乐聚会、甚至是想家了，“采阳斋”也应该是您的一个好去处。

　　即便是比较挑嘴的顾客，也会在这里品尝到真正的以台湾人的口味标准做出发点的、非常道地的台湾小吃，尤其是那些很古早味的饮食。因此，北京的各方美食家们在尝过了永和大王、半亩园、枫林小馆这类台湾连锁餐饮企业的餐饮、品尝过台湾饭店、兆龙饭店定期推出的“台湾美食”餐饮后，“采阳斋”——也许是他们要花很长的时间，才可以定评的美食据点呢。

中华风、台湾味、两岸情；小吃台商“登陆”北京正当时！
　　我记得一位台商在介绍他的成功经验时曾经说过，他最大的赢招——就是投资大陆的决策。的确，祖国大陆巨大的市场，给了台商们广阔的发展空间和丰厚的经济回报。虽然，现在的祖国大陆市场已经是一个国际市场，台商在大陆面对的也是国际的竞争。但是，我认为：台商在大陆所具有的另一大优势也使他们的成功又多了很重的一个砝码，那就是——他们和大陆朋友的感觉最接近，沟通也像一家人，这对他们找准市场定位，是非常重要的。

　　虽然，对于“采阳斋”两位信心满满的郭家姐弟来说，他们的企业还是“新手上路”，但是，我认为，他们所总结出来的一些投资大陆餐饮事业的经验体会，还是非常值得同行业者借鉴的。

　　　　　　　　　　　　　　　——记者雅萍采访手记

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