俏江南、金钱豹、两岸咖啡……这些年，在大陆很多大中城市，你都可以发现有越来越多的台湾餐饮品牌映入眼帘。品尝过后，也许你并不会知道他们来自宝岛，正是融合了大陆饮食习惯，在不断的改良和多元化发展后，这些台湾餐饮企业默默深耕后在大陆众多品牌中脱颖而出，占据一席之地。按说大陆餐饮业竞争之激烈毋容置疑，然而台湾餐饮业却能在短短几年中牢牢把住消费者的“胃”，一方面是源于它们精致、可口的菜肴，而另一方面，台湾餐饮业独特的经营法则更加值得称道。

    平民的“奢华美味”

    台湾餐饮行业由于受到西方餐饮和日式餐饮的渗透和影响，使其成分和风格丰富复杂。在激烈的竞争中，人们对于就餐环境以及价格都提出了更高的要求。市场细分之后，台湾餐饮更倾向从服务业本身内涵中挖掘出竞争优势。而食品精致化、品牌定位于“平价奢华”就是许多台湾餐饮企业新的路线。

    看似奢华的经营路线很难在价格上达到平民可以接受的水平，然而这里所谓的奢华，就是店面装潢和就餐环境与高档商务餐饮相当，而且有细致亲切的桌边服务，而菜品价格则维持低价位，以满足更多大众消费者的餐饮需求。

    企业品牌“多脚经营”

    多品牌战略在企业经营中可能是老生常谈，但在内地餐饮行业却很少见，台湾餐饮企业尤其是特许经营品牌对于百胜这一招也同样运用娴熟。众所周知的台湾顶新国际旗下的餐饮事业部就有德克士和有乐和食两个品牌。展圆国际旗下除了有代官山、元定食等品牌以外，还有麻布茶房、蛋蛋屋、银座洋子等品牌。

    台湾餐饮企业多品牌战略与特许经营结合在一起，可以最大限度地降低成本，增加了市场份额。由于每个品牌定位不同，在一条竞争激烈的商业街上，可以出现多个品牌最大限度占有市场份额，降低市场竞争可能产生的经营风险。另外，台湾很多逐鹿大陆的餐饮企业都采用加盟管理体系，加盟体系在企业内部可以快速复制，而对于加盟企业主来说，选择空间的增多也是一大招商特点。

    时尚健康的饮食文化

    随着消费水平的提高，如今越来越多的消费者开始追求绿色健康的饮食习惯，于是一些嗅觉灵敏的台湾餐饮企业开始更多的采用绿色原料，注重环保和膳食平衡的搭配。有一些台湾餐饮企业更是开始从健康、环保的角度推广素食餐品，引导绿色饮食文化；有些台企餐厅承古创新，使用高档的中草药调配，将中华民族几千年的养生观念和现代饮食文化观念相结合，呈现出既时尚又健康的特色饮食。