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　　早在新石器时期，在茂密森林覆盖着是的闽西大地上就有人类活动。20世纪初首先在武平发现了远古制石器和陶器的遗址。此后在长汀、上杭、连城、永定都发现了新石器时代的遗址。出土的陶器有陶纺轮、陶网坠、印纹陶罐等。这些新石器时代的人类所使用的生产工具和生活用品，生动地向人们展示了约5000年以前闽西原始居民的生活情况和手工业生产的发展水平。至两宋时期制瓷工艺成熟并具相当规模，至明清又有较大的发展。宋窑遗址近年在长汀南山、连城新泉、庙泉等地均有发现。

　　从长汀南山塘坑排（碗片山）宋代瓷窑遗址及鸡骨山明清瓷窑遗址出土情况来看，瓷器种类大致可分为日常生活用品和美术品两大类，主要有碗、盘、碟、壶、瓶、盂、杯、罐、灯和琉璃瓦等，瓷胎细密，瓷质坚固。釉色有青釉、影青釉、黑釉等。釉层一般不厚。窑具主要有匣钵、垫环、垫饼和擂钵等多种。其制瓷工艺是以当地的高岭土为原料，采用轮制、模制和平制，拉坯成型或制坯倒坯成型、坯刀模压成型，并刻印各式花纹装饰图案，进窑匣钵叠烧。“龙窑”依山建筑而成，窑腔庞大，柴木燃烧后，火势从前向后移去，可全部利用窑温。瓷器烧之则坚，釉色一致，差异较小。据考，长汀河田、南山等地蕴藏有丰富的高岭土，现仍然烧制民用缸、钵、罐、坛、碗、盘、盆等陶瓷用器。连城县李屋乡是闻名遐迩的“土瓷之乡”，土瓷生产有近700年的历史，境内优质瓷土资源据测算贮量达180万种吨。

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