美食的文化味是由古至今传下来的，美食的故事性却是近几年兴起的。餐厅的主人喜欢把关于餐厅的故事、关于菜品的故事、关于美食背后的故事与食客们分享，虽然最终的目的是为了引起食客的注意，收买食客的味蕾，但过程中也让食客感同身受了一家餐厅的内涵，一个菜品的起源，一段文化的背景，一番难得的风景……

　　店家有故事

　　每一个创业人都有一部或难忘或辛酸的经历，尤其是餐饮人。从创意到实施，每个餐厅都可以写一部回忆录。

　　从俺爹俺娘到吃饭堂

　　故事梗概：公元2000年，店主和一帮朋友去烟台海边，在最饥饿的时候闻到路边一家包子店飘出的香味。小店里只卖三种食品：大娘亲手包的特大号包子，小米粥以及咸菜。朋友几个狼吞虎咽一番，特别香甜。回到北京后，众朋友对“大包子”怀念不已。遂在同年于朝阳公园西门开了一爿十张桌子的小店，起名“俺爹俺娘”。未承想京城中竟有无数同好，全赖众食客捧场，小店一时高朋满座。食客南到广州，北至冰城，由于四九城远道而来的宾客经常因店小吃不上，遂于2002年在此开了家分号。

　　一转眼，“俺爹俺娘”八岁了。食客朋友们总说：“包子虽好，板凳太硬。”店主耗时3个月重修了店堂和花园，以京城家常菜为主增添常客们喜好的各种菜肴80余道，力求让食客在一个洋环境里吃点自己喜欢的土菜。手艺保证尽心尽力，起了个新名号“吃饭堂”。

　　地址：朝阳区农展馆北路甲8号

　　菜品有故事

　　中国的美食文化源远流长，每个菜都有自己的名字、典故及讲究。每个中国人，每个中国食客，都应该知道，中国的美食很有故事。

　　鲁味坊必吃的九转大肠

　　故事梗概：“九转大肠”是山东济南的传统名菜。在清光绪年间，济南九华林酒楼店主，把猪大肠（直肠）经洗刷后，加香料用开水煮至硬酥，取出切段，加酱油、糖、香料等调味，首先制成了香肥可口的“红烧大肠”，赢得顾客的欢迎，逐渐闻名于市。后来在制作方法上又有所改进，即将洗净大肠入开水锅中煮熟后，先入油锅中炸，然后再加调料和香料烹制，使“红烧大肠”的味道更为鲜美。许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。

　　鲁味坊的九转大肠精选两年生长的猪大肠，采用独特的处理方法，不仅无大肠异味，而且增加了其肉香味，在烹制中采用醋洗、高压、油炸、醋烹、慢靠等十余套工序。此菜用料讲究，在收汁30秒内加入砂仁粉、肉桂粉才能达到味香醇厚，口感绵实，韧却丝毫不老。真所谓“莫品人生小味，必尝九转大肠” 。

　　鲁味坊的主人经营了川菜名店15年有余，却“突发奇想”闪电转型。针对近年来北京餐饮市场对鲁菜印象日渐模糊的现状，以弘扬国粹、振兴鲁菜为己任的“鲁味坊”山东菜馆，将鲁菜博大精深的文化底蕴与健康时尚的现代餐饮感念相结合，以最大程度适合北方人的饮食口味和消费习惯。由此，一批颇具有代表性的精品鲁菜应运而生。水晶肘子、老汉猪手、四大金刚都是美味无比，回味悠长。

　　地址：丰台区方庄小区芳群园1区9号楼

　　食店TOPN

　　这是一个可以搜到特色店的地方，只要它够时尚、够个性、够新鲜、够档次……够吸引你的视线，那么就会入选我们的“食店TOP N”。

　　入选食店：玖悦坊

　　入选点评：在东四四条的这个熟悉而不平常的胡同里，可以品着北京人再熟悉不过的冷锅鱼。

　　冷锅鱼的红色盛装

　　在东四四条，有户门前有两棵大树的房子，大红的中国元素与窗花、雕栏相辉。雅致精巧的店面环境，卫生间却也别有洞天地雅致着。店虽小，但没有压抑感。菜品有中有西，吃的是个舒服。特色菜是冷水鱼，其实好吃的菜还有很多。随着暧昧的红，让你的想象随之发散。玖悦坊，让你一进门就好像回到了曾经悠闲的时光当中，和冷锅鱼一起被包裹在红色盛装之下。

　　午后的暖阳透过花纹装饰的落地窗，舒适安静地坐在窗边，轻轻的流水声伴着悠缓的古典音乐，品着玖悦坊独具风格的私家美食，望着人来人往的老北京，您脑子里会想些什么？

　　玖悦坊的主人似乎格外钟情于红色。暗底红花纹的屏风，精美的红纸窗花，游动的红色金鱼，大红的窗帘，火红的枫叶，还有那最惹眼的红灿灿的中国结。一根根红映映的丝线，悬垂在居室正中，古朴而风情流转，自然浓郁的生活气息融入其中，体现着主人与众不同的个性与审美观。

　　地址：东城区东四四条甲83号

　　文化有故事 

    中国是一个餐饮文化大国，鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽享称为“八大菜系”，加上京菜和鄂菜，即为“十大菜系”。不同地域，不同风味，不同故事。 

    楚老锅的鄂乡味道 

　  故事梗概：湖北省位于长江中游，长江汉水横贯全省，境内河网交织，湖泊星罗棋布。湖水烟波浩淼，素有“千湖之省、渔米之乡”的美誉。为此淡水鱼鲜资源尤为丰富，并有肉畜、禽蛋、粮米、果蔬及众多土特产品。鄂菜已有2800多年的发展史，经过漫长的演变，逐步形成了以江汉平原为中心的两大菜系。荆南风味，活跃在荆江河曲，系鄂菜正宗。沔阳风味，根植于“云梦天泽”，当推现今鄂菜之精华。 

    “楚老锅”是楚人家族精心锻造，以乌龟、甲鱼、农家土菜为特色精良而享誉京城的餐馆。龟鳖的滋补与绿色农家土菜的完美结合，给予您的不仅仅是独特的美味。“楚老锅”起源于水产物美的荆楚大地，曾以“农家小炒”为店名，但终因店数过多，被埋没于餐饮业。明朝吴子常《食客记》：“华夏小炒珍于楚······”其后为再度发扬光大，将店名改为“楚老锅”。 

    这里有几款特色菜不得不尝。“荆州鱼糕丸子”将草鱼肉制茸，同鸡蛋清、生姜等原料搅拌成鱼胶蒸成糕，再配上瘦肉丸子上桌，此菜为湖北民间四季待客的上品。“皮条鳝鱼”也是湖北民间广为流传的一道名菜，将鳝鱼切成6厘米长、1厘米宽，裹生粉炸至金黄色，再勾糖醋芡装盘，其形如皮条，外焦里嫩，酸甜适度，百吃不厌。 

    而“老锅”系列，龟鳖类的就有“卤味童子鳖”、“荆州龟肉火煲”、“农家鞭花甲鱼”等。同时，还推出其他特色老锅，“老锅杜婆鸡”、微辣的“老锅牛三鲜”、荆州酱香味的“老锅秘制财鱼”等。 

    冬瓜鳖群羹，选肥大雄厚的鳖裙边，放入高汤加调料焖烂，加入冬瓜后清炖即成，汤清汁醇。由于冬瓜有消炎、清热、利尿的作用，老鳖具有滋补功能，此菜便成了一道清补的食疗名菜。 

    地址：丰台区丽泽路（丽泽店）、大兴区康庄路口（大兴店） 

    环境有故事 

    北京的天时不必说了，悠久的皇城，现代的氛围；地利更是丰富，有山有水，有古迹，有钢筋水泥。这个环境下的食店，必是要占尽人和的。 

    水边的万柳阁 

    故事梗概：北京的北海、龙潭湖、玉渊潭几大市内公园，有山有水，灵气十足，加上古建和人文，成了餐饮食店选址的首选。 

    万柳阁在龙潭湖公园里，古香古色的建筑，湖边一片空地，摆满了有情调的桌椅，初夏的微风拂面，在这里吃饭最是舒适。 

    这里的菜品颇杂，有北京菜，也有南方菜，有火锅，甚至还有一些越南菜。 

    推荐这里的鳗鱼酥，表皮酥脆，里面则是一小块鳗鱼段，软嫩，吃完一个，还想再吃一个。越南春卷的米皮非常值得称赞，不少越南小馆里有春卷，但是米皮都不筋道，这里的米皮不但筋道，而且晶莹透明，据说使用的是老板的朋友定期从国外带回来的原料。 

    还要推荐这里的油条，一家颇为高档的餐厅炸油条似乎有点难为情，但是真的吃过之后，就不会这样想了。这里的油条非常好吃，以至于不少客人在点菜之前要先点油条，或者吃饭之后打包带走。 

    地址：崇文区龙潭路8号（龙潭湖公园东门）（ 精品购物指南 ）